b281013

Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος

Αναπλαισιώνοντας την ψυχολογία του μισαναπηρισμού
Το αποτύπωμα μιας διαδρομής
0 out of 5

97.08€

Κωδικός Προϊόντος: 9786180046106
Προβολη καλαθιου

Συγγραφέας: Κυριτσάκης Κ. Απόστολος

Εκδότης: Ιδιωτική Έκδοση

Ημερ. Έκδοσης: 28/08/2023

Προσθηκη στη Wishlist σου

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Το βιβλίο «Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος» είναι το πρώτο ολοκληρωμένο σύγγραμμα στην επιστήμη του ελαιολάδου. Καλύπτει θέματα ζωτικής σημασίας για τους ελαιοπαραγωγούς, τους τυποποιητές και τους ερευνητές, όπως επεξεργασία του καρπού, αναλυτικές εξετάσεις, οργανοληπτική αξιολόγηση, αυθεντικότητα, διαχείριση των υδατικών αποβλήτων κ.ά.
Η καλλιέργεια της ελιάς, αριθμεί περισσότερες από έξι χιλιετίες και οι διατροφικές ιδιότητες του ελαιολάδου είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Μόνο τις τελευταίες δεκαετίες όμως, τα μοναδικά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωσή του έχουν γίνει το επίκεντρο συντονισμένων επιστημονικών μελετών. Η μεσογειακή διατροφή με κύριο συστατικό της το ελαιόλαδο έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Στο βιβλίο αυτό αναπτύσσονται επιστημονικά δεδομένα κορυφαίων ειδικών του κόσμου, όπως:

– Χημική σύσταση του ελαιολάδου, επεξεργασία του καρπού στο ελαιουργείο, ποιοτικός έλεγχος, ασφάλεια, εφοδιαστική αλυσίδα, λιποδομική ανάλυση κ.ά., που ενδιαφέρουν ελαιοπαραγωγούς, ελαιουργούς, μεταποιητές, τυποποιητές, καθηγητές, φοιτητές και γενικότερα επιστήμονες της γεωργίας και των τροφίμων, γεωπόνους, διατροφολόγους, διαιτολόγους κ.ά.
– Σημαντικότητα του ελαιολάδου για την αγροτική οικονομία και σχέση των βιοενεργών συστατικών του (κυρίως φαινολών) με την ανθρώπινη υγεία.
– Ρόλος του ελαιολάδου στη μείωση του οξειδωτικού στρες, που αποτελεί παράγοντα σοβαρού κινδύνου.
– Τελευταία επιστημονικά δεδομένα που αιτιολογούν γιατί το ελαιόλαδο είναι ένα σπουδαίο βιολειτουργικό τρόφιμο.

ISBN: 978-618-00-4610-6

Πρώτη Έκδοση : 28/08/2023

Αριθμός Σελίδων : 698

Διαστάσεις : 29 x 21 cm

Εξώφυλλο: Σκληρό εξώφυλλο

Γλώσσα : Ελληνικά

Γλώσσα Πρωτοτύπου : Ελληνικά

Τόπος Έκδοσης : Θεσσαλονίκη

Κυριτσάκης Κ. Απόστολος

Ο Απόστολος Κ. Κυριτσάκης γεννήθηκε στο ορεινό χωριό Έλος, στην επαρχία Κισάμου του νομού Χανίων. Σπούδασε στη Γεωπονική Σχολή στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Διορίστηκε στο Σταθμό Γεωργικής Έρευνας Χανίων. Εκεί παρέμεινε μέχρι τη μετάβασή του στην Αμερική για μεταπτυχιακές σπουδές στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Μίτσιγκαν. Από το Πανεπιστήμιο αυτό πήρε το Master of Science και το Ph.D. (διδακτορικό). Το 1980 ο κ. Κυριτσάκης διορίστηκε Καθηγητής στα Λίπη και Έλαια, στο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης. Έχει διδάξει στο Πανεπιστήμιο του Μίτσιγκαν και σε Ελληνικά Πανεπιστήμια και έχει μιλήσει σε πολλά Σεμινάρια που διοργανώθηκαν σε διάφορες Ελληνικές πόλεις.

Βιβλία του/της συγγραφέως

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ

Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.

Μόνο συνδεδεμένοι πελάτες που έχουν αγοράσει αυτό το προϊόν μπορούν να αφήσουν μία αξιολόγηση.