Πρώτη Έκδοση : 31/10/2022
Αριθμός Σελίδων : 776
Διαστάσεις : 29 x 21 cm
Εξώφυλλο: Σκληρό εξώφυλλο
Γλώσσα : Ελληνικά
Γλώσσα Πρωτοτύπου : Ελληνικά
Τόπος Έκδοσης : Θεσσαλονίκη
Μηχανική τροφίμων
87.49€
- ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
- Προσθετες Πληροφοριες
- ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ (0)
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Περιέχει: Συστήματα Μονάδων–Κλίμακες Θερμοκρασιών – Φυσικές Ιδιότητες και Σύσταση Τροφίμων – Θερμικές Ιδιότητες Τροφίμων–Μορφές Θερμότητας – Πίεση και Τάση Ατμών – Ιδιότητες Ατμού–Ψυχρομετρία – Ισοζύγια Μάζας και Ενέργειας – Υγρασία Εξισορρόπησης – Ενεργότητα Νερού (aw) – Βοηθήματα στην Ύλη του Μέρους Ι – Μεταφορά Ορμής–Ρεολογία – Μεταφορά Θερμότητας – Μεταφορά Μάζας – Μεταφορά, Ανάδευση–Ανάμειξη, Ομογενοποίηση – Διεργασίες Μηχανικού–Φυσικού Διαχωρισμού – Διεργασίες Αλλαγής Μεγέθους–Μορφοποίησης – Εναλλάκτες Θερμότητας – Θερμική Επεξεργασία Τροφίμων – Ψύξη–Κατάψυξη Τροφίμων – Διεργασίες Μεταφοράς Μάζας – Αφυδάτωση – Συμπύκνωση – Απόσταξη – Ηλεκτρικοί Κινητήρες – Παραγωγή Ατμού–Εξοικονόμηση Θερμικής Ενέργειας – Παραγωγή Ψύξης – Αρχές Σχεδιασμού–Υλικά Κατασκευής Εξοπλισμού – Αρχές Διαχείρισης Ενέργειας, Νερού, Αποβλήτων – Ανασκόπηση Μαθηματικών – Εργαστηριακές Ασκήσεις – Χρήσιμοι Πίνακες και Διαγράμματα – Ευρετήριο
| ISBN: 978-960-418-968-7 |
Λαζαρίδης Ν. Χαράλαμπος |
|
|
Βιβλία του/της συγγραφέως
Γούλα Μ. Αθανασία |
|
Αναπληρώτρια Καθηγήτρια ΑΠΘ |
Μόνο συνδεδεμένοι πελάτες που έχουν αγοράσει αυτό το προϊόν μπορούν να αφήσουν μία αξιολόγηση.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.