Πρώτη Έκδοση : 01/01/2008
Αριθμός Σελίδων : 143
Διαστάσεις : 18 x 12 cm
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Γλώσσα Πρωτοτύπου : Γαλλικά
Πρωτότυπος Τίτλος : Le vin
Τόπος Έκδοσης : Αθήνα
Τι γνωρίζω;
Le vin
0.00€
Συγγραφέας: Ribéreau - Gayon Pascal
Εκδότης: Alter - Ego ΜΜΕ Α.Ε.
Ημερ. Έκδοσης: 01/01/2008
Σειρές: Το Βήμα· Γνώση· Que sais-je?
Το κρασί είναι γνωστό από την Αρχαιότητα. Εύκολα μπορεί να αντιληφθεί κανείς τους λόγους που το έκαναν διάσημο από τόσο νωρίς. Αρκεί να συνθλίψει κανείς σταφύλι και να το αφήσει στο χυμό του· σχεδόν αμέσως ξεκινά μία διαδικασία βρασμού, η οποία οφείλεται στην απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα· παράγεται θερμότητα, η γλυκιά γεύση εξαφανίζεται, ενώ ταυτόχρονα αναπτύσσονται τα αλκοολικά στοιχεία του κρασιού. Το φαινόμενο αυτό της μετατροπής του σταφυλιού σε κρασί τράβηξε από πολύ νωρίς το ενδιαφέρον των πρώτων παρατηρητών, που είναι και οι πρόδρομοι των σημερινών επιστημόνων στο χώρο της οινολογίας. […]
Το βιβλίο αυτό προτίθεται να περιγράψει, με τη βοήθεια της σύγχρονης επιστήμης, τα διαδοχικά στάδια της παραγωγής του κρασιού και της συντήρησης του· ελπίζουμε με αυτό τον τρόπο να δημιουργήσουμε τις καλύτερες προϋποθέσεις που θα οδηγήσουν στην εκτίμηση της ποιότητας που επιτυγχάνεται κυρίως με την ανάλυση και τη γευσιγνωσία.
Pascal Ribereau-Gayon, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Bordeaux II, διευθυντής του Institut d’ Oenologie, μέλος της Academie des Sciences και της Academie de l’Agriculture
Μεταφραστής: Κωδωνά Αθηνά |
Σειρές: Το Βήμα· Γνώση· Que sais-je? |
ISBN: 978-960-469-005-3 |
Ribéreau - Gayon Pascal |
Ο Pascal Ribereau - Gayon είναι καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Bordeaux II, διευθυντής του Institut d' Oenologie και μέλος της Academie des Sciences και της Academie de l'Agriculture. |
Μόνο συνδεδεμένοι πελάτες που έχουν αγοράσει αυτό το προϊόν μπορούν να αφήσουν μία αξιολόγηση.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.